2022/6/16

上派獻(xiàn)計(jì)丨小龍蝦的10種做法，隔壁小孩都饞哭了

夏天最讓人念念不忘的是什么？當(dāng)然是夏日限定小龍蝦！沒有人能拒絕鮮美的小龍蝦加上一杯冰爽的啤酒的美妙，就如同沒有人能拒絕上派廚房的清新舒適一樣。不會做小龍蝦的夏天是不完整的，貼心的小編為你準(zhǔn)備了10種小龍蝦做法，簡單又美味，隔壁小孩都饞哭了！

清蒸小龍蝦

如果對于自己的廚藝不是很有信心，那么清蒸小龍蝦一定是你最好的選擇，因?yàn)榻?jīng)過上派蒸烤箱出爐的清蒸小龍蝦口感鮮嫩，保證讓你一試難忘。直噴4D立體蒸烤模式，360°循環(huán)立體蒸烤，受熱均勻，補(bǔ)水嫩烤，給你最極致的味蕾體驗(yàn)。

材料：小龍蝦，生姜，米醋

做法步驟：

1. 小龍蝦洗凈去蝦線，生姜切片放入上派F8-ZKX的蒸烤箱中，設(shè)置普蒸模式100℃。

2. 時(shí)間設(shè)置20分鐘，蒸制完成后取出擺盤。

3. 生姜切碎裝碗，倒入米醋，鮮嫩多汁的清蒸小龍蝦就完成了~

香辣小龍蝦

材料：小龍蝦，油適量，蒜適量，生姜適量，火鍋底料一袋，啤酒一罐

做法步驟：

1. 小龍蝦洗凈去蝦線，打開上派集成灶，大火熱油，小龍蝦倒入炸2分鐘可撈出備用。5.2kW的超級火力，燒菜就是勁兒！

2. 重新起鍋倒油，放入預(yù)先剝好的蒜和切好的生姜，倒入料包的油包粉包，加入干辣椒，翻炒均勻。

3. 把剛剛炸好的小龍蝦倒入，再翻炒少許后倒入啤酒，3分鐘后即可撈出擺盤。

十三香小龍蝦

材料：小龍蝦，油適量，姜適量，香菜適量，黃瓜1根，十三香調(diào)味料一包，啤酒一罐

做法步驟：

1. 小龍蝦洗凈去蝦線，上鍋放油，開啟我們的F8-ZKX集成灶，油熱后放入小龍蝦，待其煎炸5分鐘后撈出。

2. 切好生姜，香菜，黃瓜切條備用。

3. 重新起鍋，加入生姜，料包中的油包、粉包，翻炒均勻后放入炸好的小龍蝦，少許翻拌。

4. 倒入啤酒，把黃瓜加進(jìn)去，再稍微翻拌一下，飄香四溢的十三香小龍蝦就完成啦。

蒜蓉小龍蝦

材料：小龍蝦，啤酒1罐，蒜3頭，姜5片，生抽4勺，鹽少許，洋蔥半顆，西芹兩片，香葉5片，八角2顆，香菜蔥各一把

做法步驟：

1. 小龍蝦洗凈去蝦線，打開上派集成灶，鍋里水燒開。倒入小龍蝦，三分鐘后撈起瀝干備用，因?yàn)槿チ宋r腸的蝦肉比較散，過下水蝦肉更緊致。

2. 大蒜三頭拍扁去皮剁碎成蒜蓉，洋蔥西芹姜切片，蔥白切段，香葉八角洗凈瀝干。香菜蔥綠洗凈備用。

3. 鍋燒熱入油，放入蒜蓉炸至微黃，放洋蔥西芹香葉姜片八角炒至出香，倒入小龍蝦翻炒兩分鐘。

4. 啤酒倒入碗里，加生抽4勺，鹽兩勺，攪拌均勻。倒入鍋里，加蓋燜煮10分鐘。

5. 十分鐘后加入香菜蔥綠，收汁出鍋裝盆。汁水不要全收干了，留點(diǎn)沾蝦更有味。

酒香小龍蝦

材料：小龍蝦，蔥幾根，蒜幾瓣，啤酒適量，白糖適量，生抽適量，老抽適量

做法步驟：

1. 小龍蝦洗凈去蝦線，蔥和蒜瓣切好備用。

2. 打開上派集成灶，油鍋燒熱，放蔥白和蒜瓣炒至蔥白微黃，把小龍蝦倒進(jìn)去，加適當(dāng)?shù)柠}翻炒。

3. 倒入啤酒適量，生抽老抽適量，加點(diǎn)白糖，蓋上煮5分鐘。

4. 灑上蔥花，加味精一點(diǎn)就可以出鍋了，很香，有淡淡的酒味，甜甜的……

椒鹽小龍蝦

材料：小龍蝦，油適量，面粉適量，面包糠適量，蔥姜蒜適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，五香粉適量，小米辣適量

做法步驟：

1. 小龍蝦放入上派超聲波集成水槽清洗，簡單又方便，小龍蝦洗得干干凈凈。蝦線去掉，這里面的腮要去干凈，處理好再過一遍水。

2. 加入面粉攪拌均勻，熱油放入小龍蝦。上派集成灶超級吸力，不懼油煙，爆炒看得明明白白！

3. 小龍蝦炸后出鍋，把面包糠用小火炒一下，倒入小龍蝦，蔥姜蒜，辣椒粉，胡椒粉，五香粉，小米辣（吃不了辣的小伙伴可以適量減少或者不加），鍋中翻炒，一盤色香味俱全的椒鹽小龍蝦就出鍋啦！

冰鎮(zhèn)小龍蝦

材料：小龍蝦，油適量，鹽適量，白醋適量，蔥姜適量，干辣椒、香葉、花椒、白糖、料酒、醬油適量

做法步驟：

1. 小龍蝦放入上派超聲波集成水槽清洗，輕輕松松就能將小龍蝦洗得干干凈凈~

2. 清洗后的小龍蝦去蝦線，放入水中，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)白醋，泡二十分鐘。

3. 蔥切段，姜切片。起鍋燒水，放入蔥姜，放入小龍蝦，水開煮五分鐘，煮好撈出洗凈。

4. 起鍋燒油，放蔥、姜、干辣椒、香葉、花椒，倒入適量水，放入鹽和白糖，料酒和醬油，放蝦煮三十分鐘，煮好之后放冰箱冷藏五個(gè)小時(shí)，冰鮮美味，超適合夏天的冰鎮(zhèn)小龍蝦就可以吃啦！

冰鎮(zhèn)話梅小龍蝦

材料：小龍蝦，九制話梅20顆，冰糖50g，生抽30ml，八角1個(gè)，桂皮1根，花椒十幾顆，干辣椒或小米椒2～3個(gè)，紹興5年陳花雕酒600ml，姜片3片，冰水1L，冰塊1～2盒，水1L＋1L

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)備1～2盒冰塊和1L冰水；清洗幾遍小龍蝦，大盆中加水、2大勺白醋和1茶匙鹽，將小龍蝦浸泡30分鐘。

2. 制作話梅鹵汁，陶瓷深鍋中燒開1L水，加入冰糖煮至融化，加入話梅、生抽、八角、桂皮、花椒和小米椒煮2分鐘，放至常溫。

3. 再加入生抽和花雕酒，放入冰箱冷藏。

4. 小龍蝦洗凈去蝦線，放入上派F8-ZKX的蒸烤箱中，設(shè)置普蒸模式100℃，時(shí)間設(shè)置20分鐘，小龍蝦蒸好后立刻入冰水，冷卻浸泡10分鐘。

5. 將小龍蝦撈出，倒入話梅鹵汁中，冷藏8小時(shí)；時(shí)間到就可以取出小龍蝦擺盤享用了～

咖喱小龍蝦

材料：紅咖喱，小龍蝦，生姜，蔥段，料酒，生抽，白糖

做法步驟：

1. 小龍蝦洗凈去蝦線，瀝干水分備用。

2. 打開上派集成灶，起油鍋煸香姜片和蔥段，倒入小龍蝦翻炒至變色。

3. 烹入白酒，調(diào)入生抽和紅咖喱，加半碗水煮開，然后加蓋滾煮5～6分鐘使其入味，起鍋前加少許白糖提味，看湯汁略收干即可盛出。

麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦，干辣椒、花椒、蔥、姜、香葉、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、紅糖、鹽、高度白酒適量

做法步驟：

1. 將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。鍋中加入比平時(shí)炒菜稍多的油,燒到3成熱,放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。

2. 放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻,然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

3. 看到小龍蝦卷曲后,放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。